Tìm ăn cá dứa ‘chính hiệu’

Năm 2013, mưa bão dồn dập, tàn khốc khắp châu Á, khiến những “ông” đập thủy điện lớn thót tim xả cống thường xuyên hơn năm trước. Đáng kể là, các hồ chứa nước hoành tráng của Trung Quốc, phần tiếp giáp với dòng Mê – Kông hào phóng. Nhờ vậy, những con cá dứa cụ, nặng trên 6 ký, hăng hái rong chơi một mạch từ thượng nguồn Mê – Kông về hạ lưu Cửu Long, không hề gặp rào cản.

ca dua

Cá dứa một nắng 3 ký, bao cả… họ – Ảnh: Tạ Tri

Đôi khi, ẩm thực và tình yêu sét đánh tương hợp ở mối đồng cảm tột độ, mà chưa thể lý giải vì sao. Cũng như chuyện “nàng” ngư dứa một nắng mút cân 3 ký, chợt phải lòng chùm khế hườm đong đưa.

Xin nói rõ, đây là giống khế chua dân dã, quen thuộc sau vườn, không phải họ khế ngọt đỏm dáng.

Đồng thời, chủ những cơ sở kinh doanh cá dứa một nắng ở Cần Giờ, TP.HCM và duyên hải Nam bộ đang mỉm cười nói: Trời đãi!

Năm 2013, mưa bão dồn dập, tàn khốc khắp châu Á,  khiến những “ông” đập thủy điện lớn thót tim xả cống thường xuyên hơn năm trước. Đáng kể là, các hồ chứa nước hoành tráng của Trung Quốc, phần tiếp giáp với dòng Mê – Kông hào phóng. Nhờ vậy, những con cá dứa cụ, nặng trên 6 ký, hăng hái rong chơi một mạch từ thượng nguồn Mê – Kông về hạ lưu Cửu Long, không hề gặp rào cản.

Để kiệm thời gian, xin đi thẳng vào “đám cưới” ngộ đời, giữa dứa một nắng và khế ba trăng. Dâu, rễ đều mặc áo xanh mướt mượt. Riêng ông mai (chuối chát, bắp chuối) đủng đỉnh đi đầu, mặt búng… ra sữa. Khách khứa hai họ có cụ ớt đỏ lụm khụm, thằng rau muống phong trần, thím lá giang trải đời với tụi nhóc ngò gai, rau om – tuổi ăn chưa no lo chưa tới, mãi tranh giành chí chóe quyền: nổ… bong bóng.

ca dua luoc

Xử lý 2 sôi 3 lạnh, da thịt cá càng giòn thơm – Ảnh: Tạ Tri

Tuy giản tiện song, cuộc hợp hôn tưng bừng đáo để! Ông mai cảm động rơi nước mắt – cũng màu sữa – trước đôi uyên ương tài sắc. Chú rễ bối rối nâng cốc cảm tạ nàng dâu một ly vang chua chát. Còn chàng ta, run run nốc cạn ly béo bùi của vị hôn thê.

Duy chỉ có người chứng kiến, hả hê chén cả…. cuộc hôn phối lạ đời này. Khi tất cả cùng hòa điệu giao hưởng, không còn ranh giới của mặn ngọt, chua cay… Dường như, chúng đang cố gắng hết mình, tấu nên một bản nhạc để đời!

Trong đó, chúng uyển chuyển bổ trợ những khiếm khuyết cho nhau. Ví như, vị chua rất cần độ ngọt béo để thăng bằng. Ngược lại, chất Omega -3 (có lợi cho hoạt động trí não, tim mạch) càng thèm lượng Vitamin C, cho khỏi cô đơn!

lau ca dua

Đề huề chua – ngọt – béo – bùi! – Ảnh: Tạ Tri

Đặc biệt, phần ức cá thật giòn chắc. Thịt cá thoang thoảng chút mằn mặn của cá khô, lẫn chất ngọt thanh từ đạm cá tươi. Càng ăn càng ghiền!

Mẹo xả tanh cá dứa một nắng khủng như sau: Phủi bớt lớp nước đá, khi vừa lấy nguyên liệu ra từ tủ đông. Cắt miếng vừa gắp. Trụng sơ qua nước sôi. Rửa lại nước lạnh. Đợi đến khi, bạn nêm nếm nồi nước dùng lẩu chua ngọt vừa miệng, thì cho cá đã xắt vào. Ứng dụng đúng nguyên tắc: 2 sôi 3 lạnh, kiểu luộc phèo hoặc giò heo, da thịt cá sẽ giòn thơm hơn.

Cần trải nghiệm cảm giác thòm thèm vừa nêu, bạn có thể ghé lại nhà hàng Làng nướng Nam bộ (19B Nguyễn Thị Diệu, Q.3) thưởng thức hoặc mua hàng xịn giá gốc mang về tự chế biến – càng dễ thở hơn!

 

Tạ Tri

Theo Thanh Niên | Hương vị quê hương

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

chuoi nguon
Bán chuối hột rừng

Chuối hột rừng Một trong những loại thực phẩm – dược...

bo khop hyalob
Viên bổ khớp Hyalob

Sụn khớp của cơ thể con người bị mòn tự nhiên...

bang dinh duong chum ngay
Chùm ngây cây rau nhiều dinh dưỡng nhất

Gần đây cây chùm ngây được nhiều người biết đến như...

Vitamin tong hop Century A-Z
Vitamin tổng hợp Century A thru Z

Uống bổ sung vitamin tổng hợp như Century A thru Z...

thit kho dong pha
Cách làm thịt kho Đông Pha
ca chinh nuong
Cá chình ‘ăn là ghiền’
banh canh ca loc
Hương dẫn cách nấu món bánh canh cá lóc hấp dẫn
banh trung thu heo con
Làm bánh Trung thu heo con siêu dễ thương